전자레인지는 집에서 음식을 데우는 데에 유용하게 쓰이는 가전제품이다.

요즘처럼 집콕 기간이 늘어난만큼 전자레인지도 바쁘게 움직이고 있다.

전자레인지 사용할 때에는 사용가능한 그릇과 사용하면 안되는 그릇을 잘 알아두고 조심할 필요가 있다.

한순간의 실수로 슬픈 결과를 맞이하게될 수 있으니말이다.

오븐은 복사열과 대류를 이용한다.

뜨거운열을 직접적으로 음식에 보내서 가열시키는 원리이다.

전자레인지는 이와 다른 가열방식을 가지고 있다.

전자레인지는 유전가열의원리를 이용한다. 유전가열이란 물체에 전계를 가하면 물체를 구성하는 분자들이 양전하는 -극, 음전하는 +극으로 향하여 정렬하게 된다. 전계의방향을 바꾸면 분자들이 재정렬한다. 

이과정에서 분자 간에 마찰이 일어나 열이 발생하게 되고, 전계의 방향을 계속 바꾸어주며 마찰열이 증가하여 물체 전체가 가열되는 것이다. 

전자레인지에서 내는 전파는 진동수가 물의 진동수와 같기때문에 물분자가 이 전파의 에너지를 흡수한다. 이 현상을 공진현상이라고 한다. 이 때문에 물분자가 진동을 한다. 그리고 물분자끼리 충돌하여 마찰열이 생겨 음식이 조리가 된다.

이러한 전자레인지를 통해 조리를 했을 때의 특징은 아래와 같다.

조리시간이 짧다. 그래서 우리는 전자레인지를 매우 자주 사용하고 있다. 없으면 어떻게 살까싶다.

전자파는 용기를 투과하는 성질이 있기때문에 조리하는 식품을 그릇에 담아서 가열하고 바로 그릇을 상에 낼 수 있다. 즉 먹을 그릇에 그대로 담아 조리가능하고, 조리된 뒤 그릇을 그대로 상에 내도 된다는 것이다.

갈변현상이 생기지않는다. 단시간에 고온에 도달하므로 갈변효소가 활성되되지 않기때문이다. 

단, 너무 오랜시간 가열하게 되면 타는 경우가 생긴다. 아래에 주의사항을 적어놓았다.

수분을 이용하여 가열하므로 식품의 수분(중량)이 감소하게된다. 그러므로 식품의 수분 증발을 적게하기위해 덮개같은 것을 덮어서 전자레인지 가열을 하면 좋다.

전자레인지는 음식만 문자를 움직여 가열되는 원리를 갖고있기때문에 전자레인지 조리실 내부의 온도가 올라가지 않는다. 즉 열의손실이 적다고 볼 수 있다.

소량의 식품을 조리할 때에는 좋으나, 다량이거나 두꺼운 식품 조리에는 불편함이 있다. 겉만 익고 속은 매우 차가운 것을 경험해보았을 것이다.

이러나저러나 전자레인지는 없으면안된다. TV만큼이나 소중한 부엌아이템이다.

전자레인지를 사용할 때엔 사용가능 그릇과 사용이 불가능한 그릇종류를 알아놓으면 좋다.

전자레인지 사용가능 그릇 - 나무, 종이제품 (단시간사용가능/ 장시간사용 시 눌러붙을 수 있음)

                                 - 도자기, 자기 (금속장식 없는 것)

                                 -내열성플라스틱(내열 온도가 120도 이상인 것)

                                - 랩종류(수분증발을 막을 때 사용가능하나 고온을 조리할 시 변형될 수 있음)

                                - 내열성유리 (갑자기 냉각시키면 깨질 우려가 있음)

전자레인지 사용불가능 그릇 - 알루미늄, 금속(초고주파를 통과시키지 못하기때문이다)

                                    -칠기류(칠이 벗겨질 수 있음)

                                    -알루미늄호일 (초고주파를 통과시키지 못하기때문이다)

                                   -유리

전자레인지 사용 시 주의사항이 있다.

바로 돌비현상이라는 것이다.

전자레인지에서 물을 오래 가열하면 물은 끓지않는 상태에서 100도 이상까지 올라가게된다. 이 때 커피 등의 이물질을 넣으면 기포가 생기면서 물이 폭발적으로 끓고, 솟구치는 현상이 바랭한다.

이러한 돌비현상을 조심해야 하며. 

여러 가지 재료가 섞인 조리 식품을 재가열 할 때에는 식품의 익는 속도가 다를 수 있음을 주의한다.

갈변시킬 필요가 있는 조리의 경우에는 겉을 미리 익힌 다음에 전자레인지에 넣어 내부를 익히면 좋다.

전자레인지에 사용할 수 없는 그릇의 종류들이 있다.

깜빡하고 넣었다가 당황스러운 순간들이 생길 수 있다.

금속장식이 있는 그릇, 칠기류, 법랑재질, 열에 약한 플라스틱, 크리스탈 종류들은 전자레인지에 넣으면 안되는 점을 꼭 기억해야 한다.

전자레인지 조리 시 수분이 증발되기 때문에 사용가능 그릇등을 덮어 수분증발을 막는 것도 방법이 될 수 있다.

경험에서 우러나온 주의사항.

본인은 전자레인지 사용 시 식품의 수분이 증발된다는 사실을 망각하고

냉동멸치를 전자레인지에 넣어 너무 오래 데우기를 눌렀다.

그 결과 

멸치는 시꺼멓게 타버렸고, 전자레인지는 그을음과 연기로 가득해서 

전자레인지에 냄새가 가득 배었다. 

결국 전자레인지를 새로 사야했다.

식품의 수분량을 초과하는 오랜시간 가열은 하지말아야 한다.

전자레인지를 잘 사용해서 안전하고 맛있게 요리를 해야겠다.